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  打蛋机的维护与保养  
发布时间:2017.03.16 浏览次数:1

打蛋机的分类
  1.手动 这种价格比较经济,但是较耗体力,一般适用于家庭厨房,饭店等小量加工。    
  2.电动这种比较省力,将原材料加入到容器内,然后将其固定,调节需要的速度后打开电源就可以了,使用较为普遍,适用于家蛋糕店、面包房等连锁烘焙店。购买的时候可按容量的大小选择,价格从几十到几千不等。

  烘焙设备之打蛋机的保养方法
  蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等,是以蛋、油的膨胀力来使产品松软,因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。  
  必须停机换档,不能换档时,可拨动一下打蛋球,以避免齿轮撞击之受损。   
  打蛋的浓绸度,若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。   
  打蛋时请勿抬缸,以保证打蛋球不受磨损,延长使用寿命。   
  清理打蛋球上的面糊时,打蛋球不可在打蛋缸上用力打击,这样会使钢丝断裂,要用手清理干净。

  一.日保养内容:
  1每天使用完毕后必须清洁搅拌器:将搅拌球、搅拌扇、搅拌缸取下清洁,在清洗时应用清水冲洗,不可摔打搅拌器

  二.周保养内容:
  1.每周要对整机进行清洁,应用湿毛巾擦拭设备,不可以用水冲洗设备,防止水进入电器或轴承内部,导致设备损坏.

  三.月保养内容
  1.每月将机器内部的滑动件加润滑油,并在齿轮箱内加注耐磨齿轮油
  2.检查皮带松紧度,防止皮带打滑,损坏皮带

  四.打蛋机使用注意事项
  1.必须有保护接地
  2.保持机器工作平稳,不可整机在晃动下工作
  3.不可以用水冲洗设备
  4.不可超量搅拌
  5.如用扇搅拌馅料时,请用5档以下工作搅拌。

 
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