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  使用蛋糕模具制作迷你蛋糕的方法  
发布时间:2017.10.11 浏览次数:1

首先准备原材料:蛋糕模具,低筋面粉50克,全脂奶粉25克,黄油40克,全脂牛奶25克,中等大小鸡蛋2个(去壳约50克一个),蛋黄1个,细砂糖40克。

制作过程:1、低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。2、将黄油和牛奶一起加热直黄油溶化成液态。 3、鸡蛋打入大碗里,加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发( 一直打发到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以在碗里画出花纹的程度,就表示打发好了)。4、倒入过筛的面粉及奶粉,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。5、将准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里,继续翻拌均匀(拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态)。 6、小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘,面糊倒入模具,7成满。

烘焙:放入预热好190℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。

注意事项:1、要制作出松软可口的小蛋糕,关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位,随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀,使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小,质地变得粗糙或者出现很多小气孔,说明蛋液消泡了,这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。2、制作这款小蛋糕,使用的模具非常迷你,直径约3.5cm,所以制作的数量比较多。你也可以使用大一些的模具来制作,不过要适当降低烘烤的温度,烘烤的时间相应的要长一些。 3、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤,不要耽误时间。所以在打发鸡蛋的时候就可以预热烤箱了。如果面糊停留太长时间才放进烤箱,也会影响效果。

 
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